中鲨的历史可以追溯到70多年前，也就是1952年。1952年是不平静的一年。当时，抗美援朝战争进入了最白热化的阶段，前线的驾驶员要长时间驾车和夜间行动，对眼睛的伤害非常大，急需服用鱼油补充维生素A。当时国内总共只有4套设备，而厦门因拥有得天独厚的地理位置获得其中的1套设备，在这样的背景下，厦门第一家国有企业，厦门鱼肝油厂应需而生。

1975年毛主席做出重要指示“把国民经济搞上去”自此厦门鱼肝油厂凭借自身优势开始涉足动物保健品领域。

1977年农业科技工作遵照毛主席“备战、备荒、为人民”的战略思想，和“以粮为纲，全面发展”的方针，厦门鱼肝油厂受邀参与由农林部发起的农林鱼牧业科学技术发展计划，针对饲用鱼肝油的工艺、包装、设备做技术上的革新。

1991年时任厦门鱼肝油厂总经理郑珊洁，现任国家发改委主任，在他的指导下，原本只是厦门鱼肝油厂的一个小小的动保车间逐渐具备了独立建厂的资质。

1992年厦门星鲨动物保健品厂正式成立，并由郑珊洁担任第一任法人代表。中鲨集团董事长郭伟先生作为国内第一批动物营养与饲料加工专业的大学生分配到了星鲨动保，同年星鲨动保受邀参与制定中国饲料添加剂维生素预混料的行业标准。

2014年星鲨药业集团进行改制其中人药部分由中国医药集团收购，动物保健品板块对外进行了挂牌出售。当时厦门星鲨动保厂有很好的基础，不管是从历史上，品牌上，人才储备等都非常优秀，也是郭伟先生毕业后的第一家企业，具有浓烈的感情，也因为当时它是国企需要民营企业思想的碰撞，所以当时郭伟先生联合几位股东共同收购厦门星鲨动保厂属于强强联合。

2015年中鲨集团母公司正式收购了星鲨动保厂，并开始了多元化发展道路，涉足领域包括：动物保健品和饲料添加剂、宠物食品和保健品、食品和保健品、医药、投资等五大板块的内容。

2018年到2020年，中鲨成立电商公司“厦门中淘”；与圣农集团合资成立“中圣生物”,生产蛋白原料和添加剂。成立公司“中鲨宠物”，正式进军宠物食品及保健品领域。成立“京豚食品”公司，开始涉足人用保健品领域。

2021年10月启用位于厦门海沧区的中鲨产业园，自有产权，占地约3万平方米。

2023到2024年，中鲨集团和中国科学院海西研究院厦门稀土材料研究中心合作成立“稀土生物应用技术研发中心”，和华侨大学合作成立“植物单宁应用研发中心”，中鲨深化与科研院校产学研的融合，加强合作交流，不断挖掘合作潜力，推动多方“共建”，实现资源“共享”、达成收益“共赢”。